甘蓝菜就是我们平时吃的圆白菜，也叫卷心菜，在甘蓝菜中还有一个常吃品种叫紫甘蓝菜，二者有所区别，后者更加脆嫩，颜色为紫色。因为这甘蓝菜在我国的菜市场上占有重要的位置，所以这甘蓝菜的做法自然就数不胜数了。
甘蓝菜的做法—手撕莲白
食材准备
卷心菜半个，干辣椒几个，姜蒜适量，白糖，盐，酱油适量，油少许。
方法步骤
1、先将包菜撕成小块，洗净后沥干水待用；
2、干辣椒剪段，姜蒜切片后放入油锅中爆香；
3、然后倒入包菜，翻炒片刻后倒入白糖和盐，炒熟后加入酱油和醋；
4、炒匀后即可出锅。
甘蓝菜的做法—凉拌圆白菜
食材准备
卷心菜1个，红椒1个，姜蒜适量，醋，盐少许。
方法步骤
1、将圆白菜洗净后切丝，一层放入保鲜盒中加入盐；
2、再铺一层，再放盐，反复弄完后压紧；
3、然后将姜丝，蒜末红椒丝放在上面，加入少许醋静置半小时；
4、然后将至拌匀，盖盖后冷藏3天左右即可食用。
紫甘蓝的做法—凉拌紫甘蓝
食材准备
方法步骤
1、将紫甘蓝洗净切丝，黄瓜洗净后切丝；
2、将紫甘蓝用盐腌几分钟，出水后滤掉；
3、将黄瓜丝和紫甘蓝丝放入盆中，加入香油，白醋搅拌均匀即可。
紫甘蓝的做法—甘蓝三丝
食材准备
方法步骤
1、将所有材料洗净后切丝待用；
2、炒锅中放油烧热，放入肉丝和葱姜蒜煸炒至变色；
3、然后倒入紫甘蓝翻炒至6分熟时放入胡萝卜丝和甜椒丝；
4、炒匀后加入鸡精和盐调味即可。