酱菜在我国的历史悠久 ，而且不同的地域，做法，味道和叫法都有所不同。随着时代的进步，信息交流越来越方便，物质运输也越来越便捷，在超市中就能买到全国各地的酱菜。当然了，方便快速的信息获取通道也让我们在家就能学习酱菜的做法。
香干尖椒炒酱菜的做法
食材准备
酱瓜，榨菜，香干，辣椒，葱，姜，鸡粉，花牛，香油，酱油，食用油。
方法步骤
1、将酱瓜切丁，榨菜切丁，然后放在清水中浸泡一小时洗净待用；
2、将香干切丁，辣椒切丁待用；
3、炒锅中放油烧热，然后下入葱姜炝锅，爆香后 下入香干煸炒；
4、将香干煸炒至微黄后，倒入酱瓜混入榨菜煸炒；
5、炒干水分后倒入黄酒和酱油，下入辣椒炒匀；
6、最后放入少许鸡粉和香油出锅即可。
家庭酱菜的做法
食材准备
方法步骤
1、将说有的原材料洗净，晾干水分，然后切成小大均匀的条或块；
2、用盐将切好的原材料腌制一天一夜；
3、取锅，放入酱油，白糖，八角，香叶煮开，加入一勺花生油煮片刻后，关火放凉；
4、然后将腌好的蔬菜和放凉的酱汁混合均匀，静置几小时即可。
萝卜酱菜的做法
食材准备
大罗卜1个，酱油12匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙。
方法步骤
1、将萝卜洗净切成片，然后控干水分；
2、锅中放入所有的原材料，煮开，萝卜焯水后捞出；
3、将煮好的酱汁和，萝卜放凉，然后放入保鲜盒中密封冷藏一天即可食用。
小贴士
除了做萝卜还可以做一些其他的小菜一起腌制，节省时间和资源。
川味酱菜的做法
食材准备
白萝卜半个，胡萝卜1个，小红椒15个，姜3片，八角2个，花椒1小把，盐一大勺，白酒1小杯，白糖半勺，泡椒适量。
方法步骤
1、将红白萝卜用毛巾查干后去皮，切成小块，晾干；
2、锅中烧清水，放入姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒煮开后转小火煮10分钟关火放凉；
3、将晾干的萝卜放入干净的坛子中，加入适量的泡椒和泡椒水，加入白酒；
4、然后加入晾凉的2，淹没泡菜，盖盖，注满坛沿水，密封，放置阴凉出一周左右即可。