韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。今天，我们就来看看腌韭菜花的做法大全有哪些吧，都是怎样做的？
腌韭菜花做法Ⅰ
食物材料
制作步骤
1、将韭菜花摘去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
2、将洗净的韭菜花放入蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。
3、将捣制好的韭菜花放入碗中备用。
4、将苹果洗净去皮切成丝，黄瓜洗净切片，姜切丝，红辣椒切碎备用。
5、把切好的黄瓜、苹果个姜丝于韭菜花混合，加入盐，倒入白醋搅拌均匀。
6、加入切碎的红辣椒放入，腌制出水放入冰箱冷藏一会就可以食用了。
腌韭菜花做法Ⅱ
食物材料
新鲜韭菜花、高度白酒、盐
制作步骤
1、将韭菜花摘洗干净，晾干表面水分。
2、把韭菜花的老梗去掉，将准备好的韭菜花切成碎末。
3、将切碎的韭菜花中放入适量的盐，再加入白酒，搅拌均匀腌制五分钟，再次搅拌。
4、将腌制好的韭菜花装入准备好的干净瓶中，盖上盖子放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
腌韭菜花做法Ⅲ
食物材料
韭菜花、盐
制作步骤
1、将韭菜花洗净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡十分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来。
2、将泡好的韭菜花用清水多清洗几遍后捞出控干表面沾着的水分。
3、把洗净的韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状。
4、加入盐搅拌均匀，即可装入干净的瓶子中，放入阴凉避光的地方保存即可。
腌韭菜花做法Ⅳ
食物材料
韭菜花、盐、姜、梨、料酒
制作步骤
1、将韭菜花用剪刀剪掉花蒂，留花朵，用清水清洗干净，沥干水分。
2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。
3、把生姜磨成姜蓉、梨洗净切碎。
4、将韭菜花、梨和姜蓉放进容器中，加入料酒、盐搅拌均匀，再把它们碎成韭菜泥状。
5、将做好的韭菜花泥放入干净的罐中，盖好盖子放入冷藏室中，过一个星期就可食用。