芹菜炒香干是一道常见的家常小炒，并且芹菜炒香干怎么做也是不尽相同的，因为很多人习惯在这道菜中加入其它的食材，所以芹菜炒香干的做法也是各种各样的。
家常芹菜炒香干的做法
【家常芹菜炒香干】食材准备
【家常芹菜炒香干】制作步骤
1、将芹菜的叶子摘去留其根部，清洗干净之后斜刀切成丝。
2、香干清洗干净之后，切成筷子大小的粗丝。
3、大葱、蒜切成碎，干辣椒清洗干净。
4、炒锅放入适量的底油加热之后，将花椒放入爆香，接着将蒜、大葱、辣椒下入爆香。
5、将切好的香干倒入炒锅中，大火翻炒。
6、等到香干差不过的时候，将芹菜丝倒入锅中，大火炒1分钟，放入盐、醋，炒匀出锅。
芹菜香干炒肉丝的做法
【芹菜香干炒肉丝】食材准备
【芹菜香干炒肉丝】制作步骤
1、将西芹清洗干净之后，切成丝，香干切成丝。
2、红椒去蒂去籽清洗干净切成丝，瘦肉切成丝。
3、炒锅加入适量的底油烧热，将肉丝倒入锅中煸炒，随后将姜蒜加入，加入适量的生抽调色炒香。
4、将香干倒入锅中翻炒均匀后，将芹菜和红椒放入煸炒。
5、大火炒1分钟后，放入适量的盐、白糖、鸡粉炒均匀就可以出锅了。
芹菜香干炒肉片的做法
【芹菜香干炒肉片】食材准备
芹菜、香干、瘦肉、胡萝卜、香菇、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、白糖、生粉
【芹菜香干炒肉片】制作步骤
1、香干清洗干净之后，切成片，芹菜、胡萝卜、姜、蒜分别切片。
2、香菇泡软之后切成丝，瘦肉切成片，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。
3、炒锅多放一点底油烧热，倒入腌制好的瘦肉，大火迅速划开至变色后，装盘备用。
4、利用锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝、芹菜段翻炒片刻。
5、接着倒入胡萝卜、香干继续翻炒，加一点生抽、盐、鸡精、白糖调味，倒入少许的清水加盖焖煮一会儿。
6、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。
芹菜炒香干的营养
1、芹菜性凉，味甘辛，无毒，入肝，胆，心包经。
2、主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。
3、芹菜有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
4、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。