穿心莲又名为春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，长4~8厘米，宽1~2.5厘米。它是药用植物，具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。今天，我们就来来看看穿心莲怎么凉拌好吃，凉拌穿心莲的做法是怎样做的吧。
家常凉拌穿心莲
食物材料
2、将蒜去皮，剁成碎末，干辣椒切段。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒜末、花椒、干辣椒用中火爆香。
4、将蒜末炸至黄色花椒变色，到在碗内，捞出花椒粒，放入一小勺白糖、一点鸡精、两小勺米醋、一点生抽、适量盐搅拌均匀。
5、将穿心莲放入碗中，倒入调好的味汁搅拌均匀即可。
2、将焯熟的穿心莲捞出挤干水分。
3、将控干的穿心莲切成小段捏成球。
4、将姜去皮洗净切成细丝，放入凉开水中浸泡一会。
5、把姜丝捞出，在浸泡的姜水中放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点盐、鸡精、醋茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
2、将穿心莲洗净，放入开水中焯熟。
3、捞出穿心莲，用冰水迅速降温，捞出沥干水分。
4、将沥干水的穿心莲放入碗中，加入蒜末、盐、糖、麻油搅拌均匀即可。
2、用一个碗里加入芝麻酱、盐、醋、味精和纯净水调成一碗料汁。
3、锅中倒入适量的水，烧开，加入盐和油，倒入穿心莲焯烫一下。
4、捞出穿心莲，过一下冷水,然后把料汁倒在上面,放上蒜末,拌均匀就可以了。