茭白又叫做高瓜、高笋等，是禾本科菰属多年生宿根草本植物，茭白是常见的一种食材，而茭白做法中的油焖茭白是一绝，而油焖茭白是浙江菜系，油焖茭白的做法因为不同的人制作方法不同，所以在做法上面是有所区别的。
油焖茭白的做法
油焖茭白-食材准备
油焖茭白-制作步骤
1、茭白剥去外皮，清洗干净之后，剖开切成寸段。
2、葱清洗干净之后，切成末备用。
3、炒锅加热之后放入底油烧热，将茭白倒入锅中煸炒1-2分钟。
4、接着加入食盐、白糖调味，倒入些许的老抽调色。
5、翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开，转中火闷至入味。
6、等到颜色红亮，就可以关火出锅装盘了，在上桌前撒上葱末即可。
红椒油焖茭白的做法
红椒油焖茭白-食材准备
茭白、红椒、蒜、葱、白糖、生抽、食用油、盐
红椒油焖茭白-制作步骤
1、茭白去外皮清洗干净之后，切成片备用。
2、红椒去蒂和籽，清洗干净，切成块状备用，蒜切成末。
3、炒锅加热时候，倒入适量的油，热锅冷油倒入蒜末煸出香味。
4、将切好的茭白倒入锅中，中火翻炒。
5、加入一些生抽,继续翻炒，使茭白表面上色均匀，加入红椒翻炒均匀。
6、加入少量白糖，少许水，盖上锅盖，开小火，焖烧五分钟左右。
7、打开盖子，加入少许盐，洒上葱花，即可出锅。
油焖茭白丝的做法
油焖茭白丝-食材准备
油焖茭白丝-制作步骤
1、茭白清洗干净之后，切成细丝备用。
2、炒锅加入油烧热，将花椒、八角放入锅中爆香，花椒、八角炸焦出香味后捞出不要。
3、接着将干辣椒倒入炒锅中小炒一些，再放入茭白炒至微黄变软。
4、加盐，生抽，老抽翻炒均匀，淋少许水焖2分钟。
5、等茭白丝熟透之后，撒上葱花即可出锅。
家常油焖茭白的做法
家常油焖茭白-食材准备
家常油焖茭白-制作步骤
1、茭白去皮去老根，清洗干净之后用滚刀切的方法将茭白切块备用。
2、煮一锅开水，将茭白块放入其中焯水3分钟，焯好之后捞出来沥干水分。
3、炒锅加热之后，倒入油烧热，将茭白倒入其中翻炒均匀。
4、接着倒入生抽、蚝油、糖调味调色，加小半碗水焖煮一小会。
5、等到汤汁收得差不多的时候，让入盐、味精、葱花翻炒均匀即可出锅啦。