糖醋味,本来就是属于一种复合味,从众多的糖醋菜中就不难看出,糖醋味还是比较受欢迎的。糖醋味的荤菜听过的不较多,糖醋里脊,糖醋排骨一类的,这里就来一个糖醋藕片的做法,属于糖醋味的素菜。
糖醋藕片的做法
食材准备
莲藕一节,枸杞适量,姜1块,白醋30ml,糖35克,盐5克,淀粉少许。
方法步骤
1、将莲藕去皮切成薄片,然后放入清水中换洗几次,洗去淀粉,浸泡10分钟;
2、锅中水烧开后放入莲藕煮3分钟,然后放入枸杞煮1分钟;
3、小碗中放盐,白醋,糖,淀粉,水调匀成为碗汁待用;
4、锅中水开后煮4分钟,捞出藕片和枸杞沥水;
5、炒锅中 少许油爆香姜末,然后倒入藕片和枸杞炒匀,然后倒入碗汁收汁即可。
小贴士
喜欢清爽一些的最后就不要水淀粉勾芡了。
家常糖醋藕片的做法
食材准备
方法步骤
1、将莲藕洗净去皮,切成片后,锅中水烧开,藕片焯烫1分钟沥干;
2、炒锅烧热油,放入葱姜蒜和八角炒香,然后倒入藕片翻炒1分钟;
3、接着放入白糖,生抽,醋,盐和少许水,汤汁慢慢收浓后即可出锅。
小贴士
藕中含有较多的淀粉,不汆烫洗去淀粉炒的时候会比较黏。
凉拌糖醋藕片的做法
食材准备
藕一节,麻油,盐,糖,红椒,姜蒜,醋,香菜少许。
方法步骤
1、将藕去皮洗净,切成藕片,锅中是烧开后汆烫2分钟;
2、捞出过凉待用,姜蒜切末,红椒切末;
3、将 藕片沥干后翻入盆中,加入少许盐,糖,麻油拌匀;
4、然后放入红椒末和香菜拌匀即可。
小贴士
莲藕的营养价值
莲藕含有较多的维生素K,C以及粘液蛋白,还有丰富的纤维素以及维B12,吃莲藕能够改善贫血,加强胃粘膜,促进消化。另外还有止血,补脾养肾的效果。