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蜜汁山药的做法

2017-01-14 14:38:45 精选菜谱

白色的食材对应肺,食之入肺经,想要达到润肺的作用,而山药是一种具有有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。蜜汁山药是一种不带油性的饿食物,对人体的身体是很有好处的。今天,我们就来看看蜜汁山药的做法是怎样做的吧。

蜜汁山药的做法

蜜汁山药食材准备

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主材料

山药

辅料

红椒丝、白砂糖、麦芽糖、清水

注:在去除山药的皮的时候,一定要带上手套弄,因为山药的黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。


2、然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。

3、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。


蜜汁山药制作中期

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倒入山药

1、当糖变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

2、将炒匀的山药和糖汁倒入高压锅中。

3、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。

4、然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。

蜜汁山药制作完成

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制作完成

1、山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。

2、将山药码盘备用。

3、他糖汁再次倒入炒锅中熬制粘稠撒入青红丝搅匀。

4、把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。

2、把山药一定要压至软糯才好吃,在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以,这样会使山药入味均匀,不浇糖汁也会感觉很甜。

3、青红丝没有可不放,撒几粒枸杞点缀也可以。

4、山药经过高压后切不可急于打开盖子,也不要放气严防烫伤。要待其自然降温使高压阀自动回落后再打开盖子。

小窍门

蜜汁山药具有小吃的特点,色泽艳丽、山药洁白、入口软糯、甜而不腻。

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