茭白笋又叫做高瓜、高笋等，并且茭白笋还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，茭白笋的做法在我们日常生活中也是很多，可以炒、凉拌、做汤等等。
茭白笋的做法.油焖茭白笋
油焖茭白笋-食材准备
油焖茭白笋-制作步骤
1、茭白剥去外壳，清洗干净之后对半开切成寸段备用。
2、炒锅加热时候倒入适量的油，等到油7分热的时候下茭白笋。
3、下茭白笋煸炒一道两分钟之后，加入食盐调味。
4、接着将适量白糖倒入锅中翻炒均匀后，再倒入老抽调色。
5、翻炒均匀之后，加入适量的清水大火烧开，转中火焖至入味。
6、煮熟之后，撒上一些葱末就可以出锅啦。
茭白笋的做法.茭白烩虾球
茭白烩虾球-食材准备
鲜虾、茭白、红椒、火腿肠、生姜、料酒、白酒、生粉、盐、生抽、柠檬汁
茭白烩虾球-制作步骤
1、将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。
2、虾仁清洗干净之后，用少量盐、料酒、少许白酒去腥味，生粉抓匀腌制20分钟。
3、茭白处理好之后与火腿肠、红椒切成丁，生姜切成丝备用。
4、将茭白笋、火腿肠、红椒等放入沸水中焯一下，捞出来沥干备用。
5、炒锅加热倒入底油，油量可以多一下，将腌制好的虾仁倒入，中火炸。
6、等到虾仁炸成金黄色后捞出来控油，再将虾头放入锅中小火炸。
7、当虾头炸至变脆、颜色变深时捞出虾头，用漏勺滤去锅中油的杂质后，灌入瓶中。
8、锅中留下少量底油，将焯水后的食材倒入翻炒，滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
9、将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。
茭白笋的做法.茭白肉丝炒毛豆
茭白肉丝炒毛豆-食材准备
茭白肉丝炒毛豆-制作步骤
1、将猪瘦肉清洗干净之后切成丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2、茭白洗干净之后切细丝，毛豆去壳洗净，姜切丝，红辣椒少许切丝。
3、炒锅烧热之后，注入适量的油加热到8分热将腌制好的肉丝倒入其中。
4、等到肉丝变色成型之后捞出备用，锅清洗干净加热注少许的油爆香姜丝。
5、倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色，再倒入茭白丝翻炒至变软。
6、再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟，依次加入盐、白糖蒸鱼豉油调味，快速炒匀关火。
茭白笋的做法.茭白肉丁捞面
茭白肉丁捞面-食材准备
茭白、瘦肉、彩椒、食盐、胡椒粉、黄酒、酱油、五香粉
茭白肉丁捞面-制作步骤
1、茭白去皮洗净，彩椒洗净切成丁备用。
2、瘦肉清洗干净之后也切成丁备用。
3、茭白焯水后捞出备用。
4、锅中放少量油炒香姜末后下入肉丁，等到肉丁炒至变色后加五香粉、胡椒粉、黄酒、酱油。
5、肉翻炒均匀后下入茭白，加入适量的开水煮2-3分钟，最后加入彩椒丁和盐，翻炒均匀即离火。
6、面条煮熟后凉开水过凉，捞入碗中，浇上炒好的菜即可。