马蹄又叫做荸荠、水栗等，是属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，马蒂皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉。
马蹄南瓜小米粥-食材准备
马蹄、南瓜、小米、糯米
马蹄南瓜小米粥-制作步骤
1、将马蹄与南瓜削去表面清洗干净，清洗干净之后切成块备用。
2、把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水。
3、插上电之后，按煮粥的功能键。
4、煮至米快熟的时候，加入马蹄和南瓜。
5、加盖继续煮，直到粥稠米烂即好，喝的时候也可加入一些白糖。
马蹄的做法.马蹄炒腊肠
马蹄炒腊肠-食材准备
马蹄、腊肠、大蒜、食用油、盐、香葱
马蹄炒腊肠-制作步骤
1、马蹄削皮清洗干净之后切成片备用。
2、香肠切片，大蒜洗净、切段备用。
3、炒锅 中加入适量的油，倒入香菜煸炒出油。
4、香肠翻炒几下之后，拨到一边之后，倒入大蒜炒出香味。
5、将马蹄倒入锅中，翻炒均匀，加入盐炒。
6、等到马蹄炒至变得透明状之后，就可以出锅啦。
玉米马蹄红萝卜猪骨汤-食材准备
玉米、马蹄、筒骨、红萝卜、姜、盐
玉米马蹄红萝卜猪骨汤-制作步骤
1、筒骨一根砍成小块，洗净后倒入锅内烧开之后过水。
2、好了之后，将猪骨捞出放在砂锅中备用。
3、红萝卜一根削皮，切成小块，马蹄削皮之后对半切备用，玉米清洗干净备用。
4、姜一块切成小片后与红萝卜，马蹄，玉米一起放到砂锅内。
5、砂锅内加适量的水，用大火烧开之后转小火慢炖。
6、大约炖一小时即可，炖好后加少许盐调味。
小贴士.马蹄知识介绍
1、马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要
2、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用马蹄。
3、马蹄特别适合发热口渴、咽喉疼痛者食用。
4、马蹄具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。
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