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山药排骨汤

2017-01-14 14:38:13 精选菜谱

排骨汤是我们日常生活中经常炖的汤品,与排骨搭配一起炖的食材可以有很多种,比如冬瓜排骨汤海带排骨汤,山药排骨汤,不同的搭配营养功效也就不同。山药作为一种可以入药的食材,它的营养价值是不容忽视的,这里就为大家带来几种山药排骨汤的做法,另外不痒手的去皮方法也需要记住啊。

山药排骨汤

山药排骨汤的做法

山药排骨汤

食材准备

排骨,山药,盐,片,花椒少许。

方法步骤

1、排骨洗净,山药去皮后切块待用;

2、锅中加排骨,水,姜片,花椒,大火煮开;

3、撇去浮沫后转为小火,盖锅煮1小时左右;

4、然后加入山药块,再煮20分钟左右;

5、山药煮软时,加盐调味即可。

小贴士

山药会痒手,去皮是最好带手套。

家常山药排骨汤做法

山药排骨汤

食材准备

排骨,山药,枸杞,生姜,大蒜,盐,白糖

方法步骤

1、排骨洗净,斩块备用;

2、取锅烧水,倒入排骨焯水,然后捞出沥水;

3、切好的生姜和大蒜准备待用;

4、把锅烧热,放适量的油,待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜,稍微翻一下;

5、将焯水的排骨倒入锅里,大火翻炒,1分钟后倒入料酒,大概炒5分钟;

6、将排骨放入砂锅中,加入冷水,煮开5分钟后把水倒掉,然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜,大火煮沸10分钟后转中火;

7、山药刮皮,记得一定要用袋子套住手,山药切斜刀;

8、烧开水放入山药焯水,放下去煮沸3分钟后起锅待用;

9、枸杞洗好,洗好的红枣,切开一条口子;

10、30分钟之后放入红枣和枸杞,放入1/4小汤勺盐和一点点

11、1小时之后转小火,放入山药和大蒜慢炖15分钟;

12、加上适合自己口味的盐即可。

山药排骨汤的做法技巧

山药排骨汤

食材准备

排骨,山药,枸杞,姜,盐。

方法步骤

1、姜切片,取两三片姜切碎,和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水;

2、水沸后,表面会浮起很多沫,将排骨捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用;

3、将处理好的排骨和姜片一起放入汤内,加入足量的清水,煮开后转小火炖40分钟左右;

4、戴上手套将山药去皮,切块,用清水浸泡;

5、四五十分钟后,下入山药,继续炖25分钟左右;

6、加入枸杞和适量盐,盖上煲盖,煮5分钟即可。

小贴士

山药切好后用水浸泡才不会变黑。

山药应该怎么处理

山药排骨汤

如果是第一次处理山药的朋友不知道山药会痒手的话,多半会吃一些苦头。这里建议大家可以带上手套,或者将山药一下再去皮。如果已经被山药的粘液痒手了就可以尝试用洗一下,或者用火稍微烤一烤缓解一下症状,当然最好的就是直接购买的时候就让卖家去皮比较方便。

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