藕在中国已经有了很长的食用历史，经过历史的累计，藕的做法大全已经很完善了，这也满足了大众大众不同口感的需求。莲藕味道香甜，生食，熟食皆可，是家庭中必备的食材。
藕的做法大全：荷塘小炒
需要的食材
藕1节，荸荠10粒，山药1段，黑木耳10朵，红椒1个，百合10片，荷兰豆适量，水淀粉1烧，盐适量。
做法步骤
1、藕去皮，洗净，切片，荸荠切片。
2、百合用水泡，山药去皮，洗净，切片，荷兰豆洗净摘取两头筋，黑木耳提前用温水泡发，撕成小朵，红椒切小朵。
3、 锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
4、在锅中放油，油热后，放入蒜片爆香。
5、依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
6、最后加入手续的水淀粉勾薄芡后即可起锅。
小贴士
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
藕的做法大全：酸辣藕丁
需要的食材
藕300克，青椒80克，花生米100克，油、盐、蒜、辣椒、糖、醋。
做法步骤
1、花生米用温水泡发，去掉红衣。
2、藕洗净切丁，青椒去籽切成小片，蒜切碎，辣椒切小段。
3、冷锅冷油放入去掉红衣的花生米，小火慢慢炸香，熟后，捞出。
4、锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香，翻入藕丁，青椒翻炒2分钟。
5、放入糖、醋、盐炒片刻，倒入花生米翻炒均匀即可。
小贴士
花生米一定要冷锅冷油，开小火炸制，以免炸焦，不然会苦。
藕的做法大全：酸甜胭脂藕
需要的食材
做法步骤
1、藕一节，洗净，去皮，将藕切成薄片。
2、锅中加水烧开，滴几滴白醋，放入藕片，将藕片快速煮片刻，捞出沥干。
3、紫苋菜洗净，放锅中加入清水，将紫苋菜熬成汁。
4、在紫苋菜的汤汁中加入1勺白醋，加入蜂蜜调和。
5、将藕片放进去浸泡。
6、盖上盖子，放在冰箱中冷藏1个小时左右即可。
小贴士
1、粉色的浓淡是根据紫苋菜的多少和水量来调整的。
2、焯烫藕片时可以在沸水中滴入几滴白酣，可防止藕变黑。
3、冷藏浸泡的时间尽量可以长一些，这样口感更脆爽，藕片也能充分吸收粉色，更漂亮。
莲藕好吃的做法介绍：红酒汁藕饼
需要的食材
藕200克，面包糠20克，鸡蛋1个，猪肉馅100克，红葡萄酒50克，姜适量，水淀粉适量，葱适量，盐适量，蚝油适量。
做法步骤
1、藕洗净去皮，剁成末。
2、猪肉馅放在一个干净的大碗中，放姜末、葱末、盐、鸡蛋，顺同一方向搅打上劲，将水淀粉挡在肉馅中。
3、将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内。
4、在炒锅中放入油，烧热，将藕饼一次放入锅中煎至两面金黄盛出。
5、锅中留少许油，放入葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上。