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萝卜干咸菜的做法

2017-01-14 14:37:53 精选菜谱

萝卜干咸菜是家常经常做得一款咸菜,这不仅仅是因为萝卜便宜大众,更重要的是萝卜干咸菜的做法十分简单,而且味道多样,很适合下饭。即使在忙碌的中午,不想炒菜,用萝卜干咸菜就饭吃也是很爽口的。一起来看看萝卜干咸菜的做法具体是怎样的吧!

萝卜干咸菜的做法

萝卜干咸菜的营养价值

葱花饼

萝卜干咸菜的做法虽简单,但是它的营养价值却很高。由于白萝卜类、多种维生素、脂肪、钙、磷及铁等矿物质,这些都是人体不可缺少的营养成分。所以吃萝卜干咸菜有下气消食、除痰润肺、解毒、利尿、止渴和补虚等功效。另外,白萝卜含有芥子油和淀粉酶,有促进食欲帮助消化的作用。

萝卜干咸菜的做法

葱花饼

食材

萝卜5千克,醋2千克,白糖2千克,食盐300克。

做法

1、选嫩健萝卜,削去根须,洗净,控干水分,然后用淡盐水浸泡,捞出后晾去表面水分,切成条成块。

2、将各种辅料掺和在一起,调好,把萝卜同辅料一起入缸封口。

3、3-4天翻搅一次,5天后再翻搅一次。20天后即可食用。

技巧

1、此菜制作中必须注意不进入生水、以保证不腐不烂。

2、在搅拌过程中如果发现有发烂迹象应尽快加入一些盐,以制止腐烂。

香辣萝卜干咸菜的做法

葱花饼

原料

萝卜干300克,红辣椒1根。蒜末5克,冰糖、酱油各1大匙,辣椒油1小匙,料酒适量,植物油3大匙。

做法

1、红辣椒去蒂和籽,洗净,沥干,切成丝;冰糖放碗中捣碎,加入少许热水调成冰糖水

2、萝卜干放入冷水中浸泡片刻,以去除部分盐分,取出萝卜干,沥水,改刀切成小段。

3、坐锅点火,加入植物油烧热,下入红辣椒丝、蒜末炒出香味。

4、再放入切好的萝卜干略炒片刻出香味,然后加入冰糖水,用中火炒至萝卜干变色。

5、最后加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀,转旺火快速翻炒至入味,出锅装盘即可。

美味萝卜干咸菜的做法

葱花饼

食材

萝卜200克,盐5克,鲜辣粉5克,糖10克,辣椒碎10克,十三香适量,花生碎适量,白酒适量,香油适量。

做法

1、白萝卜洗净切条,把萝卜条放进盛器中,加足够的盐揉匀,再放入纱布袋中打结后,用重物压2~3天,捏上去软软的、干干的,就可以拿出去晒了。

2、晒好的萝卜干用开水泡一下,去掉些许浮尘,拌入鲜辣粉、辣椒碎、糖、十三香、花生碎、白酒、香油等作料(尝尝,如果不够咸就再加点盐,直到调出自己满意的味道为止)。

3、拌匀的萝卜干放入保鲜盒,放置一个晚上即可。

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