朝鲜大酱汤的做法步骤

本文目录

1、朝鲜大酱汤食材明细

2、朝鲜大酱汤做法步骤

食材明细

主料

• 西葫芦 半个
• 土豆 1个
• 香菇 3朵
• 五花肉 适量
• 水晶粉丝 适量
• 辣椒 半个

辅料

• 淘米水 适量

配料

• 朝鲜大酱 1勺半
• 大喜大牛肉粉 1小匙
• 辣椒面 1小匙
• 盐 适量

• 酱香 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

朝鲜大酱汤的做法步骤

• 1西葫芦，洗净，纵向切半，切成约3~4mm的厚片。
• 2土豆，洗净，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最后烂了。
• 3将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉，这样煮的时候可以减少浮沫。
• 4五花肉洗净切薄片，我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香，喜素的的可以省略。
• 5香菇，洗净，去蒂，切片。
• 6尖椒，洗净，去蒂去籽，不要切开，直接切圈。
• 7将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白，我的没那么用劲，稍微清一些。
• 8将一勺半的大酱放进淘米水里，可以用筛子过一下再放，这样口感更细，汤里不会有小豆瓣。
• 9将大酱搅拌化开，不要有小酱块。
• 10将五花肉放进石锅里。
• 11土豆片也放入石锅中。
• 12开火，煮至沸腾，撇去浮沫。（用石锅的话，要注意火不要开太大，因为石锅有保温性，火太大等到汤一开就非常容易扑锅，这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好）。
• 13放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
• 14中小火煮开。
• 15放进粉丝，煮一会儿。（我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮，好熟的少煮会儿）。
• 16放一小勺大喜大牛肉粉调味，这样更香，木有的可以省略。
• 17再放点细辣椒粉，这种辣椒粉不辣，爱吃的可以多来点。
• 18等到土豆片、粉丝都软了，放进辣椒圈。
• 19关火，盖上石锅盖儿，这时就可以去盛饭，准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的，不用担心辣椒是生的吃着辣。
• 20出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
• 21喝的时候，搅和一下，底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^。

小窍门

1.淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白。据说用淘米水煮的酱汤酱味更为浓郁，嫌麻烦用清水也可，反正我都试过，没差。
2.其实应该有豆腐的，家里吃完了，没放。要是放的话就在粉丝熟了之后、放尖椒之前放豆腐块，这样煮出来的很嫩~
3.大喜大不要放多了，不然就把大酱本身的香味给压下去了，喝着也腻。
4.喜欢韩式的可以放些蛤蜊什么的，自由发挥啦。