火锅底料版水煮肉片的做法步骤

本文目录

1、火锅底料版水煮肉片食材明细

2、火锅底料版水煮肉片做法步骤

食材明细

主料

• 猪里脊肉 约250克
• 大头菜 适量

辅料

• 麻辣牛油火锅底料 适量
• 葱 适量
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 清水 1大碗
• 姜 适量
• 蒜 适量

腌肉料

• 蚝油 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 适量
• 熟油 1勺

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

火锅底料版水煮肉片的做法步骤

• 1猪里脊肉洗净。
• 2切薄片。
• 3肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。
• 4再加点植物油抓匀，腌制二十分钟左右。
• 5葱姜蒜切碎，麻辣牛油火锅底料准备好。
• 6大头菜切块，洗净控水备用。
• 7锅里注油烧热，下葱姜蒜、八角炒香。
• 8加点生抽。
• 9加一大碗水。
• 10倒入火锅底料。
• 11大火烧开后转中小火煮五分钟左右，捞出调料，弃掉不要。尝尝汤汁的味道，淡了加点儿盐。
• 12大头菜放入汤汁里烫熟。
• 13捞出，铺在碗底。
• 14把腌制好的肉片下入汤汁里，先不要搅拌，防止脱浆。
• 15煮至肉片变色，轻轻搅散，再煮一分钟左右即可。
• 16连汤带肉倒入大碗里，覆盖大头菜。
• 17锅重新洗净，烧热，凉油下辣椒圈，小火炸香(家里没有麻椒了，加点麻椒味道更好)。
• 18炸好的辣椒捞出，放在肉片上。
• 19锅里油烧至冒青烟。
• 20趁热浇在肉片上，再撒点香菜碎即可。