药膳鸭汤的做法步骤

本文目录

1、药膳鸭汤食材明细

2、药膳鸭汤做法步骤

食材明细

主料

• 番鸭 650克
• 枸杞 5克
• 红枣 9颗
• 当归须 12克
• 黄芪 10克
• 生姜 6片

辅料

• 盐巴 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

药膳鸭汤的做法步骤

• 1材料：番鸭1/4只（650克） 红枣9颗 黄芪10克 当归须12克 枸杞5克 生姜6片
• 2.把材料类洗净切好备用。
• 3.砂锅内倒入水，烧开火。
• 4.倒入鸭子肉。
• 5.放入黄芪和生姜。
• 6.放入洗净的红枣。
• 7.枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。.
• 8起锅前倒入适量的盐巴。

小窍门

当归的选购

当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。

烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水哦。我的鸭肉没有焯水，焯水的肉质营养会流失好多的哦，所以浮沫看着有些黑，有时间慢慢撇去浮沫汤汁看着会比较清楚。我都是把汤烧着（转小火,汤汁不会溢出）去接孩子放学，回到家在撇去浮沫难免会黏在砂锅上面。