秋葵有名为黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵和洋辣椒。是一种高档营养保健素菜。它的可食部分为果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。秋葵中含有丰富耳朵果胶、牛乳聚糖等，还具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜等功效。今天，我们大家就来看看秋葵的做法以及它的功效和食用方法吧。
秋葵炒香干
食物主料
秋葵、香干
食物辅料
干辣椒、蒜、胡椒、白醋、盐
制作步骤
1、将秋葵洗净切断，香干切块并焯水捞出控干，将干辣椒切成丝，算切片。
2、锅里放入适量的油，油热放入蒜片、辣椒丝爆香。
3、倒入秋葵和香干，调入白醋，用大火翻炒均匀。
4、调入盐、胡椒粉，用大火翻炒至秋葵断生即可。
香煎黄秋葵
食物主材
秋葵
食物辅料
盐、黄油、辣椒粉
制作步骤
1、将所有做菜的材料准备好。
2、将秋葵洗净，锅中烧水，把秋葵放到水中焯水，轻焯，当秋葵变色即可捞出来过凉。
3、把过凉后的秋葵，吸取多余的水份。
4、将炒锅烧热，倒入黄油，黄油化开，铺上秋葵，用中火慢慢的煎，在煎的过程中要加入适量的盐。
5、秋葵煎好出锅之前，撒上胡椒粉盛盘，在撒上些辣椒粉即可。
食物主料
肥牛、秋葵、红椒
食物辅料
白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、香油、盐、糖、醋
制作步骤
1、先把秋葵洗净，放入加了少许油、盐的开水中焯2分钟。
2、捞出秋葵，用凉水过凉。
3、把秋葵的头部去掉，将事先准备好的肥牛卷在秋葵上。
4、将白萝卜洗净，擦成丝，放在碗低铺好，红辣椒洗净切成丁备用。
5、将锅中放入适量的油，油热放入卷有肥牛的秋葵，哟个筷子转着煎，直至每个面变色为止。
6、将煎好的肥牛卷放入白萝卜丝盘中，码放好。在一个碗里倒入料酒、酱油、盐、糖、醋、香油调成汁备用。
7、将锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末进行翻炒至香，倒入红辣椒丁，稍微翻炒一下，放入事先调好的汁，在炒一下即可出锅，浇在码好的肥牛卷上即可。
秋葵的功效及食用方法
功效
秋葵中因含有大量的果胶、牛乳聚糖，所以它对消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜等病有一定的功效。而秋葵中的黄黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
食用方法
因为秋葵中含有丰富的营养成分，它可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，如果在凉拌和炒食之前，都必须在沸水中烫三五分钟以去涩。