佛手瓜又被叫做隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产与墨西哥、中美洲和洗印度群岛，在1915年传入中国，因其佛手瓜清脆清香，被国人欢迎，在现今佛手瓜的做法是十分多的，并且做法也不尽相同。
佛手瓜的做法.佛手瓜黄豆鸡脚汤
佛手瓜黄豆鸡脚汤之食材准备
佛手瓜4个、鸡爪6个、胡萝卜半根、猪大骨头250克、食盐、姜、水
佛手瓜黄豆鸡脚汤之食材处理
1、鸡脚切去指甲，斩成两半。
2、将鸡脚与猪骨一起飞水后冲洗干净浮沫。
3、胡萝卜削皮后切厚件，黄豆清洗干净。
4、生姜刮皮后拍扁，佛手瓜削皮后去核，切大概3-4厘米大小的厚块。
佛手瓜黄豆鸡脚汤之入锅处理
1、将猪骨、黄豆、姜、鸡脚、胡萝卜全部放到汤锅内，加入适量的清水。
2、大火烧开之后，烧10分钟后，在转小火煲一个半小时。
3、时间到了之后，倒入佛手瓜。
4、加入佛手瓜后大火煲至水开，转小火煲30分钟，关火，放盐调味即可。
佛手瓜的做法.小炒佛手瓜
小炒佛手瓜之食材准备
小炒佛手瓜之食材处理
1、将佛手瓜去核，清洗干净之后切片备用
2、将胡萝卜清洗干净之后也切片备用。
3、将瘦肉清洗干净之后，切成小片后加入盐、淀粉和料酒伴匀腌制15分钟。
小炒佛手瓜之入锅处理
1、将炒锅加热，倒入适量的植物油，下佛手瓜片和胡萝卜片。
2、佛手瓜片和胡萝卜片下入之后，等半分钟之后加入肉片继续翻炒。
3、放点生抽、放盐调味，勾薄芡，点上香油就就可以出锅了。
小贴士
1、炒菜时热锅冷有，这样没有致癌物质会发，并且因为锅的温度高，所以炒出来的菜还是很好吃的。
2、炒菜时放点生抽可以使得菜跟家的入味，更加鲜美。
佛手瓜的做法.虾皮炒佛手瓜
虾皮炒佛手瓜之食材准备
佛手瓜2个、虾皮、食盐、色拉油、蒜泥适量
虾皮炒佛手瓜之食材处理
1、用清水将虾皮清洗干净备用
2、佛手瓜去核清洗干净之后，切丝备用。
虾皮炒佛手瓜之入锅处理
1、将炒锅加热，倒入适量的植物油。
2、将蒜蓉倒入爆香。
3、将虾皮倒入翻炒。
4、炒出香味之后，放入佛手瓜丝继续炒。
5、等到佛手瓜丝熟得差不多的时候，放入适量盐翻炒几下即可出锅。
佛手瓜的做法.凉拌佛手瓜
凉拌佛手瓜之食材准备
佛手瓜1个、胡萝卜1根、金针菇1把、食盐、醋、白糖、生抽、香油、芥末油适量
凉拌佛手瓜之食材处理
1、将佛手瓜去核清洗干净，切成丝备用。
2、将胡萝卜清洗干净之后，也切成丝。
3、金针菇切去根部，稍稍分开清洗干净。
凉拌佛手瓜之入锅处理
1、将清水倒入锅中，将水烧开之后，加入金针菇汆烫30-50秒.
2、将捞出后的金针菇在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。
4、将佛手瓜丝捞出后在冷水中侵泡一会，沥干水分，良良备用。
5、锅内倒入少许的有，将胡萝卜丝倒入里面煸炒到熟，盛出晾凉。
6、将所有的食材都放在一个容器里面，加入适量的盐、糖、生抽、醋、芝麻油、滴入一到3滴的芥末油拌匀即可。