有一种蔬菜瓜类，它的外形看起来很像葫芦，所以得名为西葫芦。其实西葫芦在山东、山西这类地方都是有种植的，它是南瓜的一种。西葫芦可是很有营养的，它还拥有清热利尿、润肺止咳的功效。
茄汁西葫芦的做法
茄汁西葫芦
食材准备
鲜嫩的西葫芦1个、番茄1个、青椒1个、大蒜2瓣、盐、味精、植物油各适量。
方法步骤
1、首先将西葫芦洗净，顺长切成4瓣，然后再横切成片。
2、将番茄先用开水烫一下，这样容易撕去外皮，之后切成小片。
3、把青椒洗净，切成块；把蒜洗净，切成片，以作备用。
4、锅里倒入植物油，等油烧热后，放入番茄片煸炒出汁。
5、接着再把西葫芦和青椒、蒜放下去，接着翻炒。
6、等到快熟的时候，就放入适量的盐和味精，出锅即可。
小贴士
1、嫩西葫芦可以直接炒，不需要去瓤，但是个体稍微大的就需要去掉然后烹饪。
2、番茄要选用熟透多汁的，这样才能更加的入味。
3、其实这道菜的重要突出点是番茄，其他的调料能减就减了。
木耳鸡蛋炒西葫芦
食材准备
鸡蛋、盐、胡椒面、姜、木耳、西葫芦。
方法步骤
1、首先将西葫芦洗净，然后切成小块。
2、把鸡蛋磕碎在碗中，然后加入少量的盐和胡椒面，搅拌均匀。
3、起热锅，然后把鸡蛋用筷子搅拌着倒入，用锅铲翻炒，之后盛起备用。
4、同样起热锅，放入几片姜，再放木耳爆炒一小会儿，倒入西葫芦块，爆香。
5、最后放入适量盐和胡椒面，再放入炒好的鸡蛋，均匀翻炒，出锅即可。
西葫芦香菇盒的做法
西葫芦香菇盒
食材准备
西葫芦、肉馅、香菇、鸡蛋、淀粉、大葱、牦油、泡打粉、花椒盐、辣椒酱、面粉、姜、胡椒粉、盐。
方法步骤
1、首先将西葫芦洗净，然后连切两藕片，中间的一刀不要切断。
2、肉馅中要放入适量的盐、姜末、胡椒粉和牦油等，然后搅拌均匀，腌制10分钟。
3、然后再放入香菇丁和大葱，搅拌好备用。
4、把适量的香菇肉馅夹在西葫芦片里。
5、接着再用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、适量盐、胡椒粉，以及一定量的清水稀释调和成面糊。
6、把做好的西葫芦盒放在面糊中，这样让它的表面均匀的裹上一层面糊。
7、烧锅油，在油六七成热时把西葫芦盒放下去炸，炸到浅黄色样子时捞起。
8、开大火，油温九成热时再放入西葫芦盒，炸到金黄色时捞出。
9、最后摆放在盘中，表面撒上一些花椒和适量盐即可，喜欢吃辣的朋友，还可以放一些辣椒酱。