冻豆腐不知道各位朋友是否吃过,其实冻豆腐就是经过冷冻以后得到的,它经过了冷冻后物理结构发生变化,其内部有很多类似蜂窝状的孔洞用它烹调食物非常容易入味。
冻豆腐的做法—红烧冻豆腐
食材准备
冻豆腐2块,猪肉适量,油菜适量,色拉油适量,食盐4克,酱油5克,鸡精2克,料酒5克,白糖2克。
方法步骤
1、把冻豆腐中的水挤干,切成2厘米见方的小块儿,油菜切小块儿备用;
2、葱姜蒜炝锅,放入肉片翻炒,肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒;
3、放入冻豆腐块儿略炒,加入适量盐,稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟;
4、待锅内水分快收尽后放入备好的油菜,翻炒两下加入少量鸡精即可出锅。
冻豆腐的做法—冻豆腐炖五花肉
食材准备
五花肉,大白菜,冻豆腐,胡椒粉,生抽,蚝油,盐,葱,蒜,鸡精。
方法步骤
1、大白菜用手撕成小块,五花肉切片或者小块;
2、把化开的冻豆腐切成块;
3、锅不放油烧至6成热,把五花肉放入锅中小火煎,出油后放入葱、姜快速翻炒;
4、肉两面微黄时盛出备用,用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;
5、加入冻豆腐块中火烧开,放入五花肉,撒上胡椒、蚝油汁,小火慢炖半小时至40分钟;
6、出锅时加入少许盐和鸡精即可。
冻豆腐的做法—海带炖冻豆腐
食材准备
冻豆腐一块,泡发海带300克,银鱼干,葱花,姜丝,盐,糖,骨头汤。
方法步骤
1、将冻豆腐化开攥去水分,海带切丝,小银鱼用水漂洗一下备用;
2、炒锅注油,烧至4成热,下入葱花姜丝爆香;
3、放入海带丝煸炒一会,接着倒入适量骨头汤(没有可以加水)没过海带丝;
4、放入冻豆腐和银鱼干,调入盐和少许糖,大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可。
小贴士
小银鱼也可以用干虾米代替来提鲜。
冻豆腐的做法—蒸冻豆腐
食材准备
方法步骤
1、冻豆腐切块,红椒剁碎;
2、豆腐上锅蒸5分钟,蒸好后放在盘里;
3、炒锅放点花生油,油热后下红椒炒一下,放点盐,炒好后浇在豆腐上;
4、皮蛋切两半摆在盘边上,倒上酱油,放点葱花即可。