酸菜如此的出名究竟是因为什么呢，是因为有“翠花，上酸菜”，还是因为有老坛酸菜面呢，细细想来应该各种因素都有，还有一点就是酸菜味道不错，才能被众多食客所接受。在酸菜粉条的做法中使用了大量的酸菜，如果家里还没有就要赶快出门买一些了。
酸菜粉条的做法
食材准备
方法步骤
1、粉条事先泡软，酸菜冲洗干净待用；
2、香葱切碎，酸菜切短粒，洋葱切碎待用；
3、热油锅爆香花椒，洋葱和姜丝，然后放入酸菜炒匀，加入粉条；
4、倒入适量的泡酸菜的水，生抽，盖锅炖煮片刻后开锅调盐即可；
小贴士
购买的酸菜是大片的话需要事先略微的切一切。
五花酸菜粉条的做法
食材准备
方法步骤
1、将粉条提前泡软，五花肉洗净后切片，将切末；
2、炒锅放油爆香姜末后倒入五花肉炒至断生，然后加入适量高汤煮开；
3、下入泡好的粉丝，放入酸菜，盐，撇去浮沫后加入醋和少许鸡精调味即可出锅。
小贴士
搭配一点五花肉后酸菜粉丝有了一点荤腥，让嗜肉者也能喜欢。
炒酸菜粉丝的做法
酸菜粉丝除了汤类的还可以是炒出来的，加上些肉馅，是不是有一些像烂肉粉条呢。
食材准备
酸菜适量，粉条若干，猪肉馅适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽，植物油。
方法步骤
1、将酸菜洗净后切丝，粉丝提前用温水泡出，葱姜切片，干辣椒剪段；
2、锅烧热后倒入油，放入葱姜和干辣椒煸香，放入肉馅煸炒变色后盛出；
3、再起炒锅，烧热油后 倒入酸菜丝煸炒，炒香后路放入肉馅，加入老抽，放入泡好的粉条，烧一会；
4、待粉条将水分吸收后炒匀即可出锅。
关于酸菜
酸菜在全国各地很多地方都有，各个地方的酸菜会略有不同，如果是自家制作的酸菜，建议20天后才吃，这时候亚硝酸盐才会消失，同时在制作的时候可以放一些维C片，能阻止致癌物质的生成。