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米粉

2017-01-14 14:32:17 精选菜谱

米粉是由大米为原料经过,浸泡,煮,压条等工序制作而成。有传说是五胡乱华时北方居民到南方后诞生的类似面条的食品,也有说是秦始皇时期,攻打南方时,士兵吃不惯米饭,于是做成米粉缓解思乡之情。

米粉

蚝油鸡丝炒米粉

米粉

食材准备

米粉一包,鸡肉200克,黄瓜一根,蚝油适量,老抽适量,香油少许。

方法步骤

1、将鸡肉切成丝,黄瓜去皮切丁待用;

2、米粉用凉水浸泡2小时待用;

3、锅中烧开水,下入米粉煮熟,捞出浸泡凉水中;

4、炒锅放油,爆香蒜,然后放入鸡丝和蚝油同炒;

5、将煮好的米粉倒入锅中,放入少量的老抽,盐炒匀;

6、出锅前放入黄瓜丁,淋上香油炒匀即可出锅。

凉拌米粉

米粉

食材准备

米粉,黄瓜,胡萝卜辣椒油,生姜,大蒜,葱,芝麻油,生抽

方法步骤

1、米粉煮熟捞出,过冷沥干待用;

2、将黄瓜和胡萝卜切丝,生姜和大蒜切碎;

3、米粉,青瓜丝,胡萝卜丝,生姜,大蒜末放入碗中;

4、加入辣椒油,芝麻油,醋,生抽,盐拌匀撒葱花即可食用。

酸辣米粉

米粉

食材准备

米粉一把,里脊肉100克,酸菜30克,冬笋20克,小米辣4个,生菜小把,麻辣酱一勺,剁椒一勺,醋,生抽,麻油适量。

方法步骤

1、将里脊肉切丝,用生粉,生抽,麻油腌制片刻,酸菜,小米辣,笋切好;

2、锅中倒油,放入小米辣,酸菜,冬笋炒香;

3、将肉丝炒熟,放入一勺麻辣酱,翻炒均匀待用;

4、另取汤锅,烧水,煮熟米粉,烫熟生菜;

5、碗中放入生抽,麻油,醋,鸡精舀上米粉,放上炒好的肉丝,放上剁椒即可。

三丝米粉

米粉

食材准备

米粉,熟猪扒100克,胡萝卜80克,黄瓜60克,细葱3根,油5克,盐小半勺,老抽小勺,生抽半勺;

方法步骤

1、将米粉用开水浸泡3分钟左右,然后用凉水冲洗沥干待用;

2、胡萝卜和黄瓜切丝,猪扒也切丝,葱切碎;

3、炒锅放油,放入葱白爆香,然后倒入胡萝卜和黄瓜丝,加入盐翻炒至胡萝卜变软;

4、然后倒入猪扒条炒匀,倒入米粉,加入老抽,生抽翻炒均匀;

5、最后关小火,翻拌,撒上葱花即可。

小贴士

猪扒克换成廋肉切丝,加淀粉下油锅炒至变色即用。

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