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皮蛋的做法

2017-01-14 14:30:47 精选菜谱

皮蛋作为我国美食中的一大特色,在外国也有不小吗名气,且不说是正是负,因为就是我国也不是人人都会吃皮蛋的,有的人就就吃不惯。但是对于一些朋友来说,皮蛋可是一种美味,而且家中若存放一些皮蛋,仅仅片刻就能做出一道皮蛋美食。

皮蛋的做法

皮蛋的做法:自制皮蛋

皮蛋的做法

食材准备

新鲜鸭蛋100个,变蛋粉3斤。

方法步骤

1、将半斤变蛋粉加水调成稀糊状;

2、新鲜的鸭蛋在糊中蘸满,然后在干的变蛋粉中滚上一层;

3、然后放入袋中或者缸中密封保存;

4、春秋放20到25天,夏季10到15天,冬季30天左右;

5、然后打开容器,裸露在空气中,退去碱味即可。

皮蛋的做法:豆腐皮蛋

皮蛋的做法

食材准备

老豆腐1块,蒜适量,皮蛋1个,盐少许,砂适量,酱油辣椒油,清水适量。

方法步骤

1、将豆腐洗净切块,葱姜蒜切好,皮蛋切块;

2、锅中水烧开,放入豆腐汆烫1分钟,捞出冲洗待用;

3、炒锅少许油,放入姜片和蒜片爆香,然后下入皮蛋啊翻炒;

4、接着将豆腐沥干后放入锅中,加入少许盐,适量白糖和1勺酱油;

5、再加入清水没过豆腐的一半,盖锅大火烧3分钟,烧好后加入辣椒油调味,撒些香葱即可。

皮蛋的做法:双椒皮蛋

皮蛋的做法

食材准备

松花皮蛋5个,青红辣椒一个,肉末100克,葱适量,料酒,盐,糖,香油,鸡精,老抽少许。

方法步骤

1、将松花蛋去皮放入锅中5分钟,放凉后切瓣,青红椒切丁,葱切丁;

2、猪肉馅中加入料酒和老抽,拌匀腌一会,炒锅烧热油,放入肉末煸炒至变色盛出;

3、锅中余油加热后下入葱花炒香,然后倒入青红椒丁翻炒;

4、将切好的皮蛋,肉末翻炒2分钟后加盐,醋,鸡精和白糖调味;

5、最后淋上少许香油翻匀即可出锅。

皮蛋的做法:皮蛋瘦肉

皮蛋的做法

食材准备

大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水适量,盐,料酒,香油,淀粉适量,鸡精少许。

方法步骤

1、大米洗净后浸泡半小时,然后加入平时两倍水量盖锅煮饭;

2、廋肉浸泡洗净后切丝,加入盐,鸡精,料酒和淀粉拌匀腌10分钟;

3、皮蛋剥皮切丁,粥开锅后煮10分钟,收浓时搅拌;

4、另取一锅烧水,水开后下入肉丝煮至变色,捞出洗净后放入粥锅中;

5、然后再加入皮蛋,鸡精煮1分钟左右,搅拌均匀,淋少许香油即可出锅。

小贴士

煮粥的时候,水收浓后要不断的搅动,避免粘锅。

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