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海参**福是什么地方的菜,怎么做

2022-12-19 23:48:42 饮食常识

  海参[海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。]**福是什么地方的菜?海参**福是山东地方菜,属于鲁菜系。海参**福用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛。下面我们来介绍怎么做海参**福。

海参**福是什么地方的菜,怎么做

  海参**福的做法:

  主料:海参(水浸)150克,虾仁[虾仁,一种食品。]50克,鱼肚[鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。]50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫[鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。]50克,冬笋40克,香菇(鲜)40克,滑子菇[滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。]50克。

  辅料:豌豆[豌豆(Pisum sativum L.),英文名为Pea、Field Pea和Garden Pea,是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,因其茎秆攀援性而得名,圆身的又称蜜豆或蜜豆,扁身的别称很多-wandou]20克,白果(干)15克,青蒜15克。

  调料:大30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]1克,料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]10克,白砂糖5克,5克,大蒜(白皮)5克。

  做法:

  1.虾仁、鸡脯[配 料 母鸡鸡脯肉150克,熟火腿25克,肥猪肉膘 鸡脯50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋清2个,奶汤800克,清汤250克,湿淀粉10克,精盐2.5克,绍酒15克,味精1克,-jifu]片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油[用料为生油、葱末、盐、味精。];白果用水泡发待用。

  2.海参和其他配料沸水焯出。

  3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。

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