小炒[《小炒》是2010年湖南美术出版社出版的图书。]河虾[河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是优质的淡水虾类。]是什么地方的菜?小炒河虾是湖南地方菜，属于湘菜系。小炒河虾口味鲜嫩香辣，富含多种营养。
小炒河虾的做法：
材料
主料：河虾500克。
辅料：辣椒(红，尖)100克，青蒜[青蒜，又名蒜苗。]150克。
调料：姜5克，植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克。
制作方法
1. 河虾剪去须;
2. 红尖椒切圈;
3. 大蒜叶切片;
4. 姜切米状;
5. 河虾下油锅炸焦备用;
6. 锅内放油、姜米[姜米就是姜洗干净、去皮、先切片再切丝最后切成粒状的东西。]炒香;
7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾;
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。
美食菜谱网小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。