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糖醋鲤鱼是什么地方的菜怎么做

2022-12-19 23:40:20 饮食常识

  [糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一,在粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜中广为流传。]鲤鱼[鲤鱼,身体侧扁而腹部圆,口呈马蹄形,须2对。]是什么地方的菜?糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩[外焦里嫩原用来形容烹饪 的食物外表焦脆,里面细嫩,在网络流行语中,形容遇到一件事情产生很大的感触,意同“被雷到了”。],香甜酸醇。下面我们来介绍怎么做糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼是什么地方的菜怎么做

  糖醋鲤鱼的做法[基本解释1.处理事情方法。]:

  主料:

  鲤鱼750克。

  配料:

  白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]200克,酱油、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]各10克,清汤[清汤是一种江西风格的馄饨,是江西樟树市(原清江县)、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃,在江西省内十分盛行。]300克,花生油1500克,各2克,醋120克,蒜茸、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]各3克,湿淀粉[多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,无色无臭的白色粉末,遇碘显蓝色。]100克。

  做法:

  1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口[刀口,拼音是dāokǒu,指刀上用来切削的锋利的一边。]张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

  2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

  3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;

  4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

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