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剁椒鱼头是哪里的菜,怎么做

2022-12-19 23:40:01 饮食常识

  剁椒鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]是哪里的菜?剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。剁椒鱼头色泽红亮[红亮,重庆市人,本科学历,中国戏曲学院表演系教师,副教授,主要从事声乐专业教学与研究工作,兼任中国音乐家协会会员、中国民族声乐研究会会员。]、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。下面我们来介绍怎么做剁椒鱼头。

剁椒鱼头是哪里的菜,怎么做

  剁椒鱼头的做法[基本解释1.处理事情方法。]:

  主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,

  调料:盐2克,味精3.5克,1克,辣酱35克,色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]60克,红油10克,10克,8克。

  做法:

  1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒[红椒是菜椒的培育变种,属于茄科。]剁碎,葱切碎,姜块切末[切末,指戏曲舞台上所用的简单布景和道具。],蒜半个剁细末。

  2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末[姜末是一道美食。]、盐、豆豉、料酒。

  4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

  6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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