海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。]豆花是什么地方的菜?海参豆花是一道美味可口的山东汉族名菜，属于鲁菜系。海参豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。下面我们来介绍怎么做海参豆花。
海参豆花的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
主料：海参(水浸)150克，牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。](瘦)100克，豆腐脑[豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。]500克。
辅料：金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]50克，辣椒(红、尖)8克，香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]7克，金华火腿[火腿即猪的腿腌制而成，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。]10克。
调料：盐2克，酱油5克，味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]2克，白砂糖5克，辣椒油5克，淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。](豌豆)5克，植物油25克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)10克，料酒10克。
做法：
1.热豆腐[济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”济宁人提到热豆腐，不是用动词“吃”而是用“喝”。]盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。