市场有鲜猴头菇[猴头菇（学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。]出售，个头如拳头般大小，满身白色微黄的茸毛，甚是漂亮。喜欢尝鲜的我也买了些回来，以下面的经典配方，煲出来的新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]猴头菇汤，口感更加滑嫩，味道更是鲜美无比。
一、新鲜猴头菇冬菇鸡汤
【材料】
鲜猴头菇 3个约350克;冬菇8朵;清远[清远，中国广东省辖地级市。]鸡半只约650克;生姜5片。
【做法】
1、冬菇洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]2小时后切厚片，浸泡的水留用;
2、鲜猴头菇洗净，撕成小块，焯一下水;
3、清远鸡斩件飞水，捞起待用;
4、汤煲里加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]1500毫升水及浸泡冬菇的水、姜片，烧开后加入冬菇小火[小火，无焰的火。]煲一个半小时[深圳市半小时网络科技有限公司，专注移动互联网o2o（Online to Offline）领域，基于生活服务行业，让消费者体验快速便捷的预订生活服务，为商家提高服务效率，打造服务标准化，高效化。];
5、加入鸡块、鲜猴头菇，大火煮滚后再小火煲半小时;最后调入盐即可。
二、猴头菇清炖排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]
原料： 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]3个，精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、酱油各适量。
做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
美食菜谱网小贴士：
对新鲜猴头菇怎么吃，我们有了一定的了解，那在制作的时候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鲜猴头菇的时候，不要时间太久，这样它的味道就不会那么鲜美，而且在盐量上少放些，对保留猴头菇的营养，有着很大的帮助。