众所周知，咖喱[咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。]粉是东南亚[东南亚（Southeast Asia）位于亚洲东南部，包括中南半岛和马来群岛两大部分。]，印度等许多国家中，一种非常重要的调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]之一。他们无论是烹饪任何的菜式，牛肉，鸡肉，甚至是一些素菜或者汤羹等，都会用到这种辛辣[辛辣是一个汉语词汇，读音为xīn là，是一种味道。]又带有甜味的调料，以此来增加食材的香味和鲜味等。而咖喱粉除了是极好的调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]之外，还有极好的药用价值。那么到底咖喱粉的药用价值是什么呢?
其实很多朋友通常只会关注咖喱粉的食用价值，不仅辛辣而且带有一丝特殊的甜味，让人口水直流，胃口增加。而一般来说极少人会关注咖喱粉的药用价值。那么到底咖喱粉的药用价值包括了哪些呢?
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄[姜黄（Curcuma longa L.）又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等，属芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；-jianghuang]为主料，另加多种香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱粉的药用价值
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;
2. 咖喱能促进血液循环[血液循环由体循环和肺循环两条途径构成的双循环。]，达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞[癌细胞是一种变异的细胞。]的功能;
4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
咖喱适合人群：一般人群均可食用;胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
咖喱做法指导：
1. 咖喱应密封保存，以免香气挥发散失;
2. 在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼草虾、牛肉、鸡肉等。
关于咖喱粉的药用价值，首先最突出的价值就是能够促进我们肠胃的蠕动，增进我们的食欲等。另外还能促进我们人体的血液循环，甚至还有抑制癌细胞的功效和作用。但是大家要注意，咖喱粉一定要注意密封保存，否则容易使香气挥发散失。