生姜，大家都非常熟悉，是我们天天都要用到的调味品。因此[因此是汉语词汇，解释为因为这个。]很多人喜欢购买很多的姜放在家中，这样就可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]随时随地的用了，但是姜放久了就会发芽[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]，那么姜发芽了还能吃吗?
姜发芽了还能吃吗
发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用[食用，意思是可作人的食物的。]不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。
腐烂[腐烂，指烂掉；有机体由于微生物的滋生而破坏。]的生姜还能吃吗
姜发芽后可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以再吃的，如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素[无色或浅黄色液体。]，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
怎样保存生姜不易发芽
办法很简单，只要将姜装在塑料袋[塑料袋是人们日常生活中必不可少的物品，常被用来装其他物品。]里，再把塑料袋口密封就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二**碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
生姜选购的注意事项
一闻检查姜的表面有没有异味或硫磺味。
二尝姜味不浓或味道改变的要慎买。
三看正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。