我们这里所说的肥牛[肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。]自然不是肥壮的牛，而是肥壮的牛身上的肉。对于肉食[肉食，是汉语词汇，汉语拼音为ròu shí，指以肉为食，或指肉类食品；吃荤。]爱好者来说，肥牛是一道集营养与美味于一身的食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]。无论是火锅还是其他的烹饪做法，肥牛所烹出的鲜嫩弹爽是任何一种肉类都不可比拟的。这种高密度的食物配上海鲜[海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。]和新鲜的青菜，更是让人回味无穷。
在口感上肥牛略胜一筹，在食用价值上肥牛更是不输于任何一种肉类。这种享有“肉中骄子”的食材自古就是人们最喜爱的食品之一，不仅如此，沿至今天，牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]也是世界各国推崇的肉食。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。] B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
肥牛对于一般人群来说均可食用：
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
肥牛的热量(以100克可食部分计)是125大卡，是2.5星级减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]食品。对于一些肉食**者来说，既想减肥，又放不下那些鲜美可口的肉食，那么肥牛则是一种不错的减肥食品。不过虽说吃牛肉减肥一个不错的选择，但是任何食物的食用都是有限度的，牛肉也是如此，即便是减肥的最佳肉食但也是不宜常吃的，一周吃一次最好，每餐80g足矣!