“虾皮[虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。]补钙[钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。]”的说法已流传久远了，虾皮(小河虾连壳晒干。广东人多称为“虾米”)不仅蛋白质含量高，而且含钙量也很高;它便宜，实惠，味道鲜美。因此，有不少人把虾皮当作主要的补钙佳品。你知道虾皮怎么吃最补钙吗?美食菜谱网小编给大家推荐一些虾皮补钙营养食谱，一起学来做做吧。
虾皮粥
原材料：虾皮150克、青笋50克、珍珠香米400克。
调味料：盐5克、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]6克、香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]10克、化猪油15克、葱20克。
做法[基本解释1.处理事情方法。]：
1、将虾皮、青笋分别洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，青笋尖切细粒，珍珠香米淘洗干净，葱择洗净切花;
2、锅内加清水烧开，下珍珠香米，大火烧开后改小火熬至粥成熟;
3、下青笋、虾皮、化猪油、盐煮成粥，调入味精、香油，撒入葱花搅匀即成。
紫菜虾皮汤
主料：紫菜(干)(10克)，虾皮(10克)。
辅料：鸡蛋(60克)。
调料：植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。](5克)、料酒(5克)、醋(5克)、酱油(5克)、味精(3克)、香油(5克)。
做法：
1.将紫菜洗、撕开备用。
2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。
3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。
4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
虾皮冬瓜[冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。]汤
原料：冬瓜650克，洗净去皮切成片、虾皮、姜，切成片、蒜苗一棵。
做法：
1、水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜片，要小心噢;
2、全部倒入的情况，我太贪心了，冬瓜加入的太多，带皮有450克就应够了;
3、煮到冬瓜变得半透明状时加入虾皮再继续煮，直到全部透明后调入鸡精和适当的盐，喜欢白糊椒粉的可以调入一点，味道更美!我就喜欢!
虾皮拌茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]
材料：茄子 (适量)、虾皮 (适量)、洋葱 (适量)、姜 (适量)。
做法：1、茄子洗净去蒂，切成四瓣，入蒸锅蒸制。
2、茄子蒸熟取出备用。
3、洋葱、姜切成末。
4、准备好虾皮。
5、锅加油虾皮入锅爆炒，加花椒粉。
7、下入蔬菜丁炒至断生。
8、加蚝油调味。(我没放盐，因为有虾皮和酱类)。
9、将炒好的酱料倒在茄子上。
10、吃时拌匀即可，味道好极了～
虾皮炒韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]
材料：
主料：虾皮、韭菜。
调料：色拉油50克、盐3克、味精2克、醋2克。
做法：
1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段;
2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油;
3、投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生;
4、色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。
青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]拌虾皮
主料：虾皮、青椒
辅料：木耳、盐、糖、油
做法：
1.把虾皮洗净控水，青椒、木耳切丝备用
2.先用油把虾皮炒干
3.把青椒和木耳用盐预拌一下
4.把炒好的虾皮和预拌好的青椒放在一起拌下、调味即可。
虾皮补钙的原因和注意事项：
虾皮并不是鲜虾的前身，只是它的“亲戚”，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食品。粗看上去，虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙的宝库”的美誉——钙含量高达991毫克/100克(**的每日钙推荐摄入量为800毫克)，可以称得上是含钙量最高的食品之一。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，它还含有丰富的蛋白质和矿物质，如所含的镁元素具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。
虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。同时，还能减少盐的摄入量，可谓一举多得。平时，虾皮炒冬瓜、虾皮炒韭菜、虾皮拌青椒等都是不错的佳肴。
不过，值得提醒的是，由于虾皮含钙量丰富，因此最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。人体排钙高峰一般在饭后4—5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成结石。此外，体内火气比较大的时候最好不要吃虾皮;患过敏性[过敏性简单地说就是对某种物质过敏。]鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎的人也不宜吃。