咖喱[咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。]焖鸡是什么地方的菜?咖喱焖鸡是广东家常菜，属于粤菜系。咖喱焖鸡其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。下面我们来介绍怎么做咖喱焖鸡。
咖喱焖鸡的做法：
主料：
鸡块250克、土豆400克。
调料：
盐5克、白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]15克、油咖喱50克、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]3克、蒜泥[蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。]10克、芝麻油10克、姜末[姜末是一道美食。]5克、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]15克、辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]末5克、湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]50克、洋葱[洋葱，为2年生草本植物。]末25克、花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]500克。
做法：
1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。
2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放鸡块、土豆、油咖喱，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。