说起红薯，马铃薯，可能很多朋友就觉得很熟悉，因为这几种我们日常接触的较多，那么，对于豆薯[豆薯，别名：沙葛，拉丁文名：Pachyrhizus erosus，是豆薯属，豆科，的一种植物。]，不知大家了解的多不多，很多爱美人士想起这些薯类食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]总是担心会因此变胖，下面，我们将来了解一下豆薯这种食材，看看吃豆薯会变胖吗这个问题，大家一起来看一下，增长一下知识。
豆薯其实在我们生活中也是挺常见的，它的另一名字为凉薯[凉薯的学名为豆薯（英文名：Pachyrhizus erosus），是豆科豆薯属的草质藤本植物。]，这个名字相信有的朋友就知道了，凉薯是一种很富含营养的食材，对于是否会变胖这个问题，只要我们食用的量适当的话，根本不用担心这个问题。
豆薯的吃法
豆薯营养价值是非常高的，豆薯能够给我们身体提供很多的元素，而且对于高血压，高血脂能起到降低的作用，同事豆薯无论是生吃[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]还是熟吃，都能起到清热解毒的功效[功效，汉语词汇。]，所以豆薯作用非常大，我们日常要多吃。
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
凉薯肉质块根[块根是由营养繁殖的植株不定根或实生苗侧根膨大形成的，一株上可形成多个块根，它的组成不含下胚轴和茎的部分，完全由根构成，甘薯、何首乌的块根都属此类。]富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉[葛粉，也称葛根粉。]，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮[鱼藤酮是一种杀虫剂，分子式C23H22O6。]，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂[杀虫剂（Pesticide. Insecticide ），主要用于防治农业害虫和城市卫生害虫的药品．使用历史长远、用量大、品种多。]。
老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
食用价值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。
凉薯抗肿瘤[抑制肿瘤生长-kangzhongliu]蛋白
从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
上面就是关于豆薯这种食材的详细介绍，相信还在为吃豆薯是否会变胖这个问题纠结的朋友，在看完上面的介绍之后应该找到了自己的答案，我们在生活之中，不妨可以适当吃上一些豆薯，可以很好地补充我们身体所需要的营养，具体的吃法，可根据自己的口味，参考上面的几种做法，做出选择。