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香辣带鱼是什么地方的菜,怎么做

2022-12-19 23:20:20 饮食常识

  香辣[香辣是因为辣椒过油后产生的.化学原理暂时不明.请后来者解释,找不到图谢谢....]带鱼[带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。]是什么地方的菜?香辣带鱼是湖南地区菜肴,属于湘菜系。香辣带鱼味道香辣,无鱼腥味[鱼腥味,就是指新买的鱼发出的腥味。],营养丰富。下面我们来介绍怎么做香辣带鱼。

香辣带鱼是什么地方的菜,怎么做

  香辣带鱼的做法:

  主料:带鱼250克。

  调料:大蒜(白皮)2克、3克、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。]3克、大2克、花生油50克、盐1克、味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]3克、陈[陈醋是中国发明的传统调味品之一,在中国生产食用已经有3000多年历史。]2克、白砂[白砂糖是食糖的一种。]2克、蚝油[蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。]2克、淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。](玉米)6克、香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。]2克、紫苏子[紫苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。]3克。

  做法:

  1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:

  2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;

  3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;

  4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;

  5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。],用筷子将其拌匀;

  6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;

  7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

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