虎皮青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]是哪里的菜?虎皮青椒，是一道很民间的四川名菜，属于川菜系。虎皮青椒气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂，酸辣可口。下面我们来介绍怎么做虎皮青椒。
虎皮青椒的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
主料：尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)300克、
配料：生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。](3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)
做法：
1、将青椒洗净，去蒂、去籽(不去也可以)待用;如果青椒太大太长可以切小一些。
2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]至青椒变面变焦糊[焦糊是汉语词汇，拼音是jiāo hú，指物体经火变焦变黑。]，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺[炒菜用的带柄的铁锅，形如勺子。]不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面[表面是指固体表层一个或数个**层的区域。]发白表面有焦糊点时(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒;
4、加入酱油和盐翻炒;
5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。