芡实[一年生大型水生草本。]怎么吃才好?芡实就是睡莲科水生植物的果实，可供食用也可作药用，营养价值极高。市面上有鲜芡实，也有干芡实，都可以吃。很多人不知道芡实怎么吃，其实芡实的吃法有很多，可以煮粥，可以煲汤，可以清炒，还可以磨成粉做糊。
一、煮粥(鲜芡实和干芡实都可以煮粥)
芡实粥
主料：芡实米(150克)糯米(150克)
调料：白砂糖(10克)
做法[基本解释1.处理事情方法。]：芡实用新鲜者研烂如膏，陈者研如粉;糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖。
功效：主治止烦渴，除虚热，生熟都适应;主治小腹结气痛，则煮食根。
提示：食用此粥时也可用红糖代替白糖。
芡实薏仁[薏仁（拉丁Semen Coicis，英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。]粥
材料：芡实、薏仁各150克，素肉、槟榔干各75克;
调味料：盐1小匙
做法：
1.芡实、薏仁均洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，泡水1小时;素肉泡软、槟椰干均洗净，切片备用。
2.锅中倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]3杯水，放入芡实及薏仁煮开，改小火煮至软烂，再加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]素肉及槟榔干继续煮5分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]，最后加入盐煮匀即可。
芡实扁豆粥
做法：取炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣[红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。]10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。对于老人脾胃虚弱，便溏腹泻者，可常服。
芡实金樱粥
做法：取生芡实50克，金樱子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。
山药薏米[薏米又称薏（yì）仁（拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed）或薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。]芡实粥
原料：山药、薏苡仁[薏苡仁，中药名。]、芡实各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米适量，白糖少许。
做法：
1、山药切细，莲子去芯，红枣去核。
2、淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
3、最后大功告成，可以空腹食用，每日2次。一个具有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮粥就熬好了。
技巧：
1、小奶锅内加水适量，放火上，大火加热;
2、水再次烧开后改用最小的火(以保持你的粥微微沸腾为前提)来煮，不要盖锅盖，否则容易溢出来。
3、薏苡仁和芡实要先泡水里浸一晚才行，要不很难煮。先煮芡实和薏苡仁，然后再加入米来煮粥，最后再加入新鲜山药，加些瘦肉和猪肝的话粥会更好喝。
芡实银耳[银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。]粥
材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)
做法：
1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟
1、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花
备注：
1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间
2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。
二、煲汤(一般用干芡实)
芡实炖老鸭子
做法：将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭子服食。
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500ml，盐
做法
1)水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净;
2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;
3)将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
薏米芡实汤
原料：薏米(水发)50克、芡实50克、红糖15克。
做法：
1.薏米洗净煮透，芡实洗净。
2.将薏米、芡实放入瓦煲内，加入清水煮30分钟。
3.再加入红糖稍煮片刻即成。
特 点：薏米性平味甘淡，有健脾止泻、利肠益胃之功。芡实性平味甘，能健脾顾涩，益肾固精。此处共用能补脾胃、轻湿热、固精气、促进溃疡面逐渐愈合。
淮山芡实排骨汤
材料：排骨500克 玉竹25克 *参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙(5克) 清水3升
做法
1)将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，*参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。
2)将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，*参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。
3)然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可。喝前调入盐搅匀。
三、清炒鲜芡实
虾仁[虾仁，一种食品。]芡实