扒栗子白菜[白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。]是哪里的菜?扒栗子白菜是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。扒栗子白菜鲜咸软烂，有栗子的香甜味，集美味、营养于一身。下面我们来介绍怎么做扒栗子白菜。
扒栗子白菜的做法：
主料：白菜心[白菜心，又名白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。]400克，栗子罐头[1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。]一听(或生栗子250克)。
配料：清油40克，葱末、姜末[姜末是一道美食。]各2克，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]20克，酱油5克，白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]5克，盐2克，味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]5克，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]35克，香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]5克，高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。]适量。
做法：
(1)白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。
(2)白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。
(3)锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白菜，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。