孜然[孜然（学名：CuminumcyminumL），又名：枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。]羊肉[羊肉，性温。]是什么地方的菜?孜然羊肉是新疆菜，属于西北菜系。孜然羊肉质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。下面我们来介绍怎么做孜然羊肉。
孜然羊肉的做法[基本解释1.处理事情方法。]：
材料：羊肉300克，孜然粉20克
辅料：青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]各10克，葱末15克，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]20克，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]，盐各3克，味精1克
做法：
①羊肉切成片，加盐、料酒腌渍;青椒、红椒切小块。
②油烧热，放入羊肉炒熟捞出;另起油锅烧热，放入孜然、干辣椒， 羊肉片回锅[回锅是一个烹饪术语，指的是重新烹调已熟的食品。]。
③烹入料酒，翻炒后倒入青椒、 红椒，撒上葱花即可。