鱼可以分为海水鱼[海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼，它们色彩特别艳丽，形状奇特，是观赏鱼产业未来的发展方向。]和海水鱼,还可以分为食草鱼和食肉[食肉出自《礼记·曲礼上》：“父母有疾……食肉不至变味，饮酒不至变貌。]鱼等等.白鱼[白鱼共有16种，为我国特有。]就是一种生活[生活，是相对于生产而言的人类活动总称。]在淡水湖[淡水湖（Freshwater Lake）是指以淡水形式积存在地表上的湖泊，分为封闭式和开放式两种：封闭式的淡水湖大多位于高山或内陆区域，没有明显的河川流入和流出；开放式的淡水湖面积可能相当大，湖中有岛屿，并有多条河川流入流出。]里的鱼,但白鱼不同与其它的淡水湖里的鱼,白鱼是种比较[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]凶猛[单词，形容词，多形容气势﹑力量凶恶强大；残酷的，来势凶猛。]的食肉性鱼类.白鱼在其所在的湖里数量也比较多分布的也比较的广,对于野生的白鱼和人工养殖的白鱼来说白鱼的营养成分上还是有一点点的差异.
白鱼的制作方法也有好多,因为白鱼的体型比较大所以在制作白鱼的时候用红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]白鱼这种方法做出来的的白鱼较其它的方法好吃好多.在制作红烧白鱼的时候若是再放上点辣椒那么口感就更加的好还会提升鱼的鲜味.
白鱼(White Fish)属鲤科鱼类,俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼.体形长,甚侧扁,头背平直,头后背部隆起.口上位,下颌很厚,上翘,口裂与体长轴几乎成垂直.眼大,位于头的侧下方.下咽齿末端成钩状.腹鳍基部至*门有腹棱;背部具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉,下叶稍长于上叶.体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍灰黑色,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,是一中凶猛性鱼类.它可以在1~32度水体环境中生活,长年捕食生长.雌性3龄,雄性2龄成熟,6-7月产卵,幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活.自然分布甚广,是我国南北水域常见的淡水鱼类.
白鱼生长快,个体大,最大个体可达10公斤,其肉质白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等佳肴.原为野生品种,近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖,苗种的培育与白鱼用颗粒饲料[颗粒饲料是具有营养全面，稳定性强的饲料，在水中不易溃散，不易污染水体，易消化吸收，农户省工又省力等优点，深受广大水产养殖户的青睐。]问题,已能进行大面积人工饲养.学名翘咀红白鱼,是一种凶猛鱼类,也属太湖[太湖，位于中国江苏和浙江两省的交界处，长江三角洲的南部，古称震泽、具区，又名五湖、笠泽，是中国五大淡水湖之一，界北纬30°55'40"~31°32'58"和东经119°52'32"~120°36'10-taihu]主要经济鱼类之一,与"太湖三宝"合称"太湖四珍".少刺多肉,味道鲜美,营养价值较高.
一般人均可食用
1. 适宜营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良之人食用;
2. 支气管哮喘之人,癌症患者,红斑性狼疮者,荨麻疹,淋巴结核[淋巴结核，中医称之为瘰疬【luǒlì】，是体现于肌表的毒块组织，是由肝肺两方面的痰毒热毒凝聚所成。]以及患有疮疖者忌食.
对于不喜欢吃辣椒的人群来说,清蒸白鱼也是个很好的选择.把白鱼洗净,在背脊上划上几个花刀,然后在里面放入不同的作料,尤其是特别要记住一定要记得放姜,因为鱼是有腥味的,放姜可以去腥,然后就放在锅上蒸个二十分种到半个小时,最后淋上酱汁就可以食用了.