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湘西两绝

2019-11-21 16:43:03 湘菜

【做菜网】湘西两绝

主料:

腊肉 300克。

配料:

糯米酸300克、干辣椒节10克、香5克、菜籽油50克。

制作:

1、将腊肉洗净,用清水焖煮直至肉烂皮软。

2、切大片,再焯水,去掉多余的盐味。

3、将糯米酸煎成大块,成型后捞出。

4、锅里再烧油至六到七成热,把糯米酸炸成橙红色切块备用。

5、腊肉炒香,放几段干辣椒增加香味,把糯米酸块下锅和腊肉翻炒一下装盘,撒上花即可。

糯米酸:

是把糯米和本地新鲜红辣椒一起打成粉,让辣椒的汁和糯米融化在一起,加入少量的食盐,然后放入土罐坛子里发酵,大概一个月就可以拿出来做菜了。

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