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朱桥甲鱼羹

2019-11-21 16:09:58 苏菜

舌尖上的挑逗——国宴里的淮扬菜(附做法) .jpg

材料:

主料:

甲鱼肉80克。

辅料:

山药10克、火腿5克。

调料:

盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、鸡汤100克。

做法:

1、甲鱼煮熟去骨切成小丁备用,火腿切末,山药切丁,飞水备用;

2、鸡汤制作:选用两年以上的老鸡,加肘子、排骨、老鸭,炖8小时即可;

3、锅内注入清汤加入主料、配料、调料、火腿末,开锅后用水淀粉勾芡即可。

调味特点:

此菜以鸡汤调味,出品整体椒香味浓,醇厚鲜美,具有滋补功效。

舌尖上的挑逗——国宴里的淮扬菜(附做法) .jpg

▲鸡汤

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