陈醋茄子配海胆

＜主料＞

杭茄500g，海胆30g。

＜辅料＞

蒜子适量，杭椒20g。

＜调料＞

陈醋50g，白糖80g，食盐少许，料酒少许，酱油15g。

＜做法＞

1.杭茄改刀切段备用。

2.杭椒切滚刀块备用。

3.将改好刀的杭茄入油锅炸至八分熟，捞出。

4.油倒出留底油，将蒜子、杭椒煸香，加入少许料酒、白糖、陈醋、食盐，炸好的杭茄入锅翻炒至入味。

5.将烧好的杭茄装盘，上面放海胆、青红椒丝点缀即可。

＜特点＞

杭茄口感细腻，搭配日本海胆，口味鲜甜。