做菜网 苏菜内容页

煎糟白鱼

2019-11-21 16:07:22 苏菜

【做菜网】煎糟白鱼

材料:

主料:

白鱼中段500克、水发香菇片25克、熟笋片50克。

调料:

黄酒100克、精盐25克、酱油50克、50克、香糟60克、末5克、末10克、水生粉15克、熟猪油100克。

制法:

1、香糟放碗内,加50克黄酒、精盐拌匀,涂在鱼段四周,渍约2小时后,把香糟洗去。

2、锅置旺火上烧热,入75克熟猪油,烧至七成热时,放入鱼段,煎至鱼皮发黄,加入50克黄酒,盖上锅盖,焖一下。

3、锅入香菇片、笋片、酱油白糖末和适量清水,盖上锅盖,烧沸后移至小火上焖约8分钟,再移至旺火上收稠汤汁,勾芡,起锅盛入盘中。

4、另用炒锅置中火上烧热,舀人25克熟猪油,放入末炸香,倒在鱼身上即成。

猜你喜欢