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仔姜爆鸭丝

2019-11-21 15:47:51 川菜

【做菜网】仔姜爆鸭丝.jpg

材料:

味型:咸鲜味

主料:鸭脯300克

辅料:

仔姜100克,甜椒50克,青椒50克

调料:

盐5克,味精3克,香油2克,水豆粉10克,熟菜籽油50克,酱油3克

制作:

1、将鸭脯切成丝,甜椒、青椒分别切成丝,仔姜切成丝。

2、锅置旺火上,下鸭丝滑散仔,下仔姜、青椒、甜椒炒香,味味盐、味精炒匀,经香油即成。

特点:

仔姜味逍,鸭丝细嫩。

提示:

此菜品加入的仔姜丝,须提前用食盐少许腌码入味,使其略微有其基础味觉,开胃提鲜,鸭丝烟香浓郁。亦有采用鲜鸭脯码味上浆滑制的,此法为现今新创技法。

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