材料：
主料：
猪梅肉100克 · 生咸蛋4个 · 鸡蛋2个· 小葱50克
调料：
十年花雕酒1瓶 · 蒸鱼豉油1瓶 · 油适量
做法：
1. 猪梅肉洗净，剁碎待用。
2. 咸蛋打开，蛋黄进烤箱烤熟，切成小块（开四）待用。
3. 小葱洗净，切成小粒待用。
4. 先把猪梅肉碎煎熟隔油，放碗里，加入咸蛋清、咸蛋黄，再加2个鸡蛋、少量清水，拌均，上蒸锅蒸10～15分钟至熟。出锅，放豉油、花雕，撒葱花即成。
特点：
水水润润的一道蒸菜，酒香扑鼻却不烈，老人孩子都适合吃。舀一勺，碎碎的猪梅肉混在鸡蛋中，口感层次丰富。