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蟹肉灌汤饺

2019-11-20 16:02:01 粤菜

【做菜网】蟹肉灌汤饺

材料:

原料:

枚肉80克,鲜虾肉80克,湿冬菇20克,琼脂溶液400克,蟹肉200克。

调料:

味料适量,面粉86克,鸡蛋17克,澄面17克,水、面种、枧水适量。(10只计)

制法:

1、将枚肉、鲜虾肉、湿冬菇分别切粒;琼脂溶液剁烂备用。

2、然后再将枚肉、鲜虾肉、湿冬菇加入味料,擦至有粘性后,加入琼脂溶液和蟹肉拌匀,入冷柜冷冻。

3、再将面粉在案台开锅,中间放入鸡蛋、烫面、水、面种、枧水搓至混和,拌入面粉搓至纯滑, 用湿布盖好,静置30分钟后开皮便可包馅蒸。

注:

食用时醮上姜丝,浙醋少许。

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