腊肉粑粑，这道菜搁过去可是我们土家族宴客的上等菜肴，特别是哪家遇到有人帮忙做农活或者是重体力活儿的时候，它的出现能提升整桌菜的品质哈。小时候觉得饭桌上有这么道菜是何等的美味，看到老妈还在做的时候总忍不住守在锅边，等那一块儿滋着油泡的饼出锅时，顾不上烫手烫嘴，赶紧拿上一块儿先饱了口福再说，有时候还会端上一小碗跟小朋友们一起分享，边吃边玩儿不自觉的就把这东西当主食吃掉了哈，不过那会儿制作这道菜多半是用五花肉来做，肥肉部分比较多，煎出来的饼格外香，而且对于干活儿的人来说这样吃更禁饿哈，但如今看来，太肥的肉都没人敢下口，即使做了也会造成小小的浪费哈。
这次突然也想吃这么一口，但肥肉在我家愣是消不动呀，所以我选择了猪腿肉，肥而不腻而且这个部位的肉做出来的格外香，当然要瘦肉部分特别多才好，但没想到的是煎出来的饼小家伙愣是只吃肥肉，他说这个肥的又软又香，看来还是牙口不好
腊猪腿肉先入锅煮上一小会儿，一是去掉多余的油份，再就是能让肉变得更软嫩，煎出来的饼才好吃喔
做一个有料的煎饼----腊肉粑粑
腊肉粑粑的做法
1、腊肉切成0.3毫米的厚度备用
2、入锅中加水开大火煮
3、煮上三分钟至肉打卷时捞出备用
4、面粉中加入姜葱蒜、盐和生抽
5、再加入点儿老干妈豆豉
6、加水调成糊状
7、加入腊肉
8、充分拌匀
9、下油锅煎至两面金黄即可
腊肉粑粑做法小贴士
1、其实这道菜用五花肉煎的最香，但吃不了太肥的放太选用肥肉少点儿肉来制作
2、面糊不要调的太稀，能包裹住肉片的程度就好
3、面粉中的调料可以根据自己喜好放
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。