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姜葱炒六月黄的家常做法

2017-01-14 16:31:53 苏菜

    这个季节最好的下酒菜当属六月黄了。“六月黄”也叫“童子蟹”。每到农历六月上市,是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,体重一般不足2两甚至更小些。此时的螃蟹蟹壳比较薄,蟹黄却十分饱满,“六月黄”其实就是因此而得名。

    “六月黄”讲究的是吃公不吃母,因母蟹这时还没有膏,而公蟹已长出了膏质金黄、饱满鲜嫩的半流动黄膏来。图的也就是这么一口蟹膏的美味。

    话说这大闸蟹,最正点的吃法当然是清。可轮到“六月黄”,清蒸的话,很多人都会觉得不好吃,肉太少,没有吃头;而要说到清拆蟹粉这样精细的菜,它更不适合。所以,“六月黄”的最佳食法,就是连壳吃,随便嚼一嚼,满嘴都是蟹鲜味,在夏天可是相当开胃的。耕心却喜好六月黄搭配一起爆炒,那滋味在舌尖徘徊,久留不去。

    姜葱炒六月黄是盛夏季节最好的下酒菜

    主料:六月黄520g

    辅料:橄榄油、食盐、葱、姜、生抽、生粉、砂、清水各适量

姜葱炒六月黄的做法

    姜葱炒六月黄的做法

    1.食材

    2六月黄择洗干净,切半

    3.热锅,倒入适量的橄榄油,爆香姜丝

姜葱炒六月黄的做法步骤1-3

    4.放入六月黄,煸炒变色

    5.倒入适量的芡汁,盖锅盖,焖煮10分钟

姜葱炒六月黄的做法步骤4-5

    6.揭盖,放入葱段和姜丝

    7.炒至收汁入味,熄火盛出

    8.上桌享用

姜葱炒六月黄的做法步骤6-8

姜葱炒六月黄

    河蟹的营养价值

    河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、

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